Perfekt basmatiris – så lagar du fluffigt ris steg för steg

Att få till ett fluffigt, väldoftande ris utan att det klibbar ihop är som magi i köket är inte så lätt, men egentligen handlar det bara om några smarta knep och rätt teknik – och med dem kan du imponera på alla runt bordet. Här får du min beprövade metod för perfekt basmatiris.

1. Välj ett riktigt bra basmatiris

Hemligheten börjar redan här. Undvik de vanliga klibbiga sorterna i vanliga mataffärer. Satsa istället på långkorniga, orientaliska eller indiska rissorter — de håller formen och håller sig lösa efter tillagning. Märken som Amiri och Abu Kass är ofta säkra val för en risupplevelse i toppklass.

2. Tvätta riset noggrant

Det är avgörande att göra sig av med överflödig stärkelse. Fyll en stor skål med ris och vatten, rör försiktigt — vattnet blir grumligt. Häll bort och upprepa 5–6 gånger tills vattnet nästan är klart. Vara försiktig så att riskornen inte bryts sönder.

3. Blötlägg riset

Låt det vila i ljummet vatten i minst 30 minuter — gärna upp till 2 timmar om du har tid. Det gör att kornen blir längre och fluffigare. Efter blötläggningen, låt riset rinna av ordentligt i en finmaskig sil i cirka 5 minuter.

4. Bryn riset, salta och tillsätt hett vatten

Värm olja i en kastrull och tillsätt riset. Rör försiktigt i ungefär en minut utan att bryta riskornen. Tillsätt salt och häll sedan över hett vatten. Mängden vatten beror på hur länge riset blötts – men som riktlinje: vattnet ska täcka riset med något under 1 cm.

5. Koka och låt ånga

• Täck kastrullen med lock och koka upp på medelhög värme.
• Så fort det kokar: sänk värmen och låt riset ånga i cirka 15 minuter på mycket låg värme.
• Lyft sedan locket och fluffa upp med en gaffel. Om kornen fortfarande känns hårda, tillsätt ytterligare varmt vatten och låt stå under lock någon minut till.
• Låt riset vila några minuter under lock — ångan gör sista jobbet åt dig.

6. Servering och variation

– Riset är nu perfekt för alla typer av måltider: till kyckling, grytor, mezes eller som bas i enkla vardagsrätter.
– Vill du ge extra lyx? Tillsätt några droppar saffran eller rostade nötter innan servering.
– Vill du laga persiskt ris (t. ex. med gyllene skorpbotten)? Se mitt specialrecept här (länk ingår som inspiration).

Slutsats

Med rätt ris, omsorgsfull tvätt och tålamod genom blötläggning och ångtillagning, får du ett mjukt, fluffigt och välsmakande basmatiris varje gång. Ingen klump, ingen grötig massa — bara perfekt riskonsistens att briljera med.

NOTE: Inspiration hämtad av själva Zeina – drottningen av matlagning från mellanöstern.

Diyala – din partner inom livsmedel

Diyala AB är mer än en grossist – vi är en pålitlig samarbetspartner för livsmedelsbutiker, restauranger, caféer och företag som vill erbjuda sina kunder det bästa. Sedan starten 1998 har vi byggt vår verksamhet på kvalitet, prisvärdhet och långsiktiga relationer.

Vi importerar noggrant utvalda produkter från hela världen och levererar till kunder i hela Sverige och Danmark. Hos oss hittar du ett brett sortiment av livsmedel – från basvaror och delikatesser till unika specialiteter som gör skillnad i din verksamhet.

Oavsett om du driver butik, restaurang eller café, kan du lita på att Diyala levererar varor som stärker ditt erbjudande och ger dina kunder en smakupplevelse utöver det vanliga.

👉 Besök vår e-handel på www.diyala-food.com och upptäck hur enkelt det är att beställa. Välkommen till Diyala – där kvalitet möter tradition och framtid!